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FRANCIACORTA D.O.C.G. ROSE' MILLESIMATO 2010

Rose Cornaletoet rose2010

Uvaggio

50% Chardonnay, 45% Pinot nero e 5% Pinot bianco.
Con 4.500/5.000 ceppi per ettaro. Resa inferiore a 9.500 Kg di uva per ettaro, pari a circa 4.500 litri di vino di prima spremitura

Affinamento

Prima fermentazione in vasca d'acciaio termoregolata, tiraggio nell'estate successiva alla vendemmia, sboccatura con liqueur a basso tenore zuccherino

Gradazione alcolica

12,5%

Colore

Rosa antico brillante, gradevoli riflessi ramati

Profumo

Sentori di frutta a bacca rossa e mandorle, canditi, miele, petali di rosa, vaniglia e lievito biscottato

Sapore

Avvolgente, pieno, equilibrato, notevole raffinatezza, ottima persistenza

Degustazione

Servire a 6°/8° in flûte di ampie dimensioni, raffreddare la bottiglia in un secchiello con acqua e ghiaccio; stappare tenendo il tappo ben fermo per evitarne l'espulsione incontrollata ruotandolo in senso contrario alla bottiglia

Abbinamenti consigliati

Coppa, pancetta e Mortadella. Carpaccio di spada affumicato. Lardo di Colonnata. Porchetta o Cotechino con polenta integrale. Lumache in umido. Costolette d'agnello. Capitone in guazzetto. Merluzzo impanato.

 

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