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FRANCIACORTA D.O.C.G. SATEN MILLESIMATO 2009

Rose Cornaletoet saten2009

Uvaggio

95% Chardonnay e 5% Pinot bianco.
Guyot con 4.500/5.000 ceppi per ettaro resa inferiore a 9.500 Kg per ettaro utilizzando circa 4.500 Litri di vino da prima spremitura

Affinamento

Prima fermentazione in vasca d'acciaio termoregolata tiraggio nell'estate successiva alla vendemmia; liqueur di spumantizzazione più leggera sviluppante pressioni meno aggressive; rifermentazione naturale sui lieviti; sboccatura con moderato tenore zuccherino.

Gradazione alcolica

12,5%

Colore

Giallo paglierino brillante tendente al dorato

Profumo

Sentori di frutta con note di fieri bianchi, miele, mandorle ed agrumi, vaniglia e lievito biscottato

Sapore

Fresco e secco con una gradevole sapidità; armonico con la tipica setosa morbidezza.

Degustazione

Servire a 6°/8° in flûte di ampie dimensioni, raffreddare la bottiglia in un secchiello con acqua e ghiaccio; stappare tenendo il tappo ben fermo per evitarne l'espulsione incontrollata ruotandolo in senso contrario alla bottiglia

Abbinamenti consigliati

Coscette di rana in pastella alle erbe fini. Risotto al Franciacorta con fragoline di bosco. Gnocchetti con capesante e gamberi al pesto. Storione ai sapori dell'ortolano. Rombo gratinato all'arancia. Luccio al vapore.

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