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FRANCIACORTA D.O.C.G. PAS DOSE' MILLESIMATO 1998

cornaleto pasdose 1998et pasdose 1998

Uvaggio

80% Chardonnay, 15% Pinot nero 5% Pinot bianco. 
Guyot con 4.500/5.000 ceppi per ettaro, selezione delle uve in campagna e del mosto in cantina resa massima di 10.000 Kg di uva per ettaro dei quali se ne utilizzano circa 4.500 Litri

Affinamento

Prima fermentazione in vasca d'acciaio termoregolata, tiraggio nell'estate successiva alla vendemmia, rifermentazione naturale in bottiglia, sboccatura senza aggiunta di zuccheri

Gradazione alcolica

12,5%

Colore

Giallo paglierino brillante, riflessi dorati

Profumo

Sentori di mango ed ananas, nocciola, vaniglia e lievito biscottato, mentuccia selvatica

Sapore

Asciutto, rotondo e armonico, struttura piena e ottima persistenza

Degustazione

Servire a 6°/8° in flûte di ampie dimensioni, raffreddare la bottiglia in un secchiello con acqua e ghiaccio; stappare tenendo il tappo ben fermo per evitarne l'espulsione incontrollata ruotandolo in senso contrario alla bottiglia

Abbinamenti consigliati

Salmone marinate. Ostriche e crostacei in genere. Caciucco con pesce di scoglio. Anguille e Sardine alla griglia. Triglie alla livornese.

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